Cisternino

Cisternino: Il Borgo Bianco del Buon Vivere e dei Fornelli Pronti

Guidare verso Cisternino è un’esperienza multisensoriale. La strada che attraversa la Valle d'Itria, costeggiata da muretti a secco e costellata di trulli, offre curve dolci e un paesaggio che sembra dipinto. Per le motocicliste, Cisternino è la sosta "conviviale": parcheggiare la moto ai margini del centro storico e perdersi nel candore dei suoi vicoli è il preludio perfetto per una serata all'insegna del gusto. È la meta ideale per chi cerca un mix di estetica mediterranea, strade panoramiche mozzafiato e una cultura culinaria che non ha eguali nel Mezzogiorno.

Un Labirinto di Calce tra Oriente e Occidente

Cenni Storici

• Origini Messapiche: L'area è abitata sin dall'antichità, ma il borgo attuale deve molto alla ricostruzione medievale ad opera dei monaci basiliani, che portarono influenze orientali nell'architettura.
• Architettura Spontanea: Cisternino è celebre per il suo centro storico privo di un piano urbanistico rigido, caratterizzato da case unite da archi, scale esterne e cortili comuni (le "curri").
• Borghi più Belli d'Italia: Membro storico dell'associazione e Bandiera Arancione del TCI, il borgo è un esempio di perfetta conservazione dell'identità murgiana.
• La Valle d'Itria: Cisternino ne rappresenta uno dei vertici, dominando una piana punteggiata di trulli che l'UNESCO ha riconosciuto come patrimonio mondiale.

Cosa Vedere

• Torre Normanno-Sveva: Un tempo parte integrante delle mura difensive, oggi è il simbolo del borgo e ospita spesso mostre ed eventi culturali.
• Chiesa Matrice di San Nicola: Un edificio romanico che sorge su una precedente chiesa basiliana; al suo interno custodisce la "Madonna con Bambino" in pietra di Stefano da Putignano.
• Piazza Vittorio Emanuele: Il cuore pulsante del paese, con la sua caratteristica Torre dell'Orologio, punto di ritrovo per abitanti e visitatori.
• I Belvederi: Passeggiando lungo le mura esterne del centro, si aprono terrazze che offrono la vista più bella della Puglia: una distesa infinita di trulli e ulivi che degrada verso il mare.
• Il Centro Storico (Rione Isola, Schemua, Bere Vecchie): Perdersi tra i vicoli imbiancati a calce, dove ogni balcone fiorito è una piccola opera d'arte.

Gastronomia Tipica

• Le Bombette: Il piatto iconico di Cisternino. Involtini di capocollo di maiale ripieni di formaggio canestrato, cotti rigorosamente al "fornello pronto" (il forno verticale delle macellerie).
• Gnummareddi: Spiedini di interiora di agnello, un sapore forte e autentico per i palati che amano la tradizione contadina.
• Orecchiette alle Cime di Rapa: Non possono mancare, preparate a mano e condite con olio extravergine d'oliva delle colline brindisine.
• Vino Locorotondo DOC: Un bianco fresco e sapido che nasce nelle vigne vicine, compagno ideale per bilanciare i sapori ricchi della carne alla brace.